Ямальская компания наладила выпуск снеков и сырокопченых деликатесов из оленины.

Жителям арктического региона предложат новые деликатесы из оленины: крупнейший сельхозпереработчик на Ямале — компания «Ямальские олени» — наладила выпуск снеков и сырокопченых деликатесов. Новое производство разместилось в Салехарде при финансовой поддержке округа.

Сейчас компания, чей головной офис расположен в Яр-Сале, завершает строительство холодильника и обкатку современного оборудования. Уже выпущена пробная партия новых вкусностей из оленины. 

Как отметил руководитель МП «Ямальские олени» Евгений Мальцев, снековая и сырокопченая продукция имеет высокую маржинальную стоимость или, другими словами, выручку за вычетом расходов компании, что делает ее особенно привлекательной для выпуска. 

Руководитель компании комментирует: «Традиционно, вся наша продукция связана с оленеводством. Мы уже давно занимаемся глубокой переработкой и научились перерабатывать практически всего оленя».  Ранее предприятие активно занималось экспортом оленины, что было предметом особой гордости. Однако отказ от экспорта дал лучший финансовый результат. Евгений Мальцев поясняет: «Потому что востребованность на местном рынке высокая. Раньше мы продавали премиальный продукт за рубеж, по сути в простейшем виде, имели затраты на логистику, а в итоге получали финансовый результат хуже».

Сейчас у предприятия на промышленных площадях в Яр-Сале и Салехарде — колбасные, пельменные и консервный цеха, а также цех полуфабрикатов. Ассортимент готовой продукции превышает 250 наименований: от вяленой оленины и копченых субпродуктов до тушенки и котлет.

Также с 1 ноября предприятие присоединится к традиционной убойной кампании. Процесс начнется с комплексов на Юрибее и Яр-Сале, а позднее — в Сеяхе. Всего «Ямальские олени» планируют заготовить около 1000 тонн мяса оленя.